Ensalada Coleslaw

•  1/2 repollo colorado pequeño
• 1/2 repollo blanco pequeño
• 2 taza de zanahoria rallada
• 1 manzana verde rallada

Aderezo:

• 2 cdas de mayonesa
• 1 cda de crema
• vinagre
• limón, sal y pimienta
• ajo y perejil opcional
• algunas nueces picadas, para decorar, se puede reemplazar por pasas de uvas.

Ensalada Andalouse

• Arroz blanco 
• Pimientos colorados en dados
• Cebolla de verdeo picada
• Ajo y perejil picados
• Vinagreta

Otra:

• Tomates en rodaja que hemos pasado por agua caliente para sacarle la piel
• Aceitunas verdes deshuesadas
• Anchoas
• Cebolla picada
• Ajo y perejil picados
• Vinagreta

Ensalada Nicoise

 

También llamada Nizarda, es ideal para una comida liviana de verano, un clásico francés.

Ingredientes

·       1 lata de atún

·       2 papas

·       1 taza de chauchas

·        50 gr de aceitunas negras

·       2 tomates en cuartos

·       4 anchoas

·       1 cebolla morada en tirar

·       4 huevos duros en cuartos

Vinagreta:

·       Vinagre, sal, pimienta, mezclar y agregara aceite de oliva
 

Preparación
  Las papas cortadas en cubitos ,hervirlas a partir de agua fría.

  Las chauchas cortadas al bies, cocinarlas a la inglesa 5’( a partir de agua hirviendo y colocar inmediatamente en agua fría), escurrir.

  Colocar las verduras, el atún desmenuzado, las anchoas picadas, rociar con vinagreta y luego los tomates y el huevo duro.

Ensalada Waldorf

 

Fue creada en Nueva York en el Hotel Waldorf  a fines del siglo XIX, si bien la receta original contaba con tres ingredientes: mayonesa , apio y manzana, en 120 años sufrió pocas modificaciones

INGREDIENTES

                                     

·       3 manzanas verdes cortadas en bastones y rociadas con jugo de limón

·       blanco de 1 apio cortado

·       100 gr de nueces picadas groseramente

·       ½ taza de crema

·       2 tazas de mayonesa

·       1 lata de palmitos (opcional)

·       200 gr de queso pategrás (opcional)
 

PREPARACIÓN
Colocar en una ensaladera las manzanas, agregarles el apio rociar con jugo de limón,en casa nos gusta con palmitos en trozos pequeños y algún queso tipo pategrás en cubos. Ligar con mayonesa adicionada con la crema, sal, pimienta negra recién molida y  jugo de limón las nueces al final antes de servir.

Ensalada Griega

INGREDIENTES

•   4 tomates en dados
•  1 pepino en dados
•   1 morrón en dados
•  1 cebolla morada en tiras
•  1 cdas de alcaparras
•  100 gr de aceitunas negras tipo kalamata
•  300 gr de queso feta en cubos

      PREPARACIÓN

     Colocar los ingredientes en ensaladera y condimentar antes de servir con sal, pimienta, orégano fresco, aceite de oliva, acepta a modo de decoración algunas hojas verdes.