Ensalada Mercedes

 

•  Juliana de apio y remolacha cocida
• Rodajas de tomate sin piel ni semillas
• Sazonar  con vinagreta: sal, pimienta, finas hierbas, yemas de huevos duros pasados por cedazo todo emulsionado con vinagre y aceite de oliva.

 

Ensalada Alexandra

INGREDIENTES

• Gajos de 1 pomelo cortado a vivo, ½ pera y 1/2 manzana cortadas finas
• Apio en juliana
• Granos de uva sin piel ni semillas contados en 2
• 1 Naranja en gajos a vivo
• Nueces picadas 
•  Mayonesa
• variedad de lechuga

PREPARACIÓN

Colocar frutas y el apio en una ensaladera, acomodar alrededor mix de hojas de lechuga, las nueces  por encima y la mayonesa en salsera a parte. 

Ensalada Carmen

•   pimientos rojos asados 
• arroz
• blanco de ave en dados
• arvejas
• vinagreta con mostaza y estragón

 

Ensalada Coleslaw

•  1/2 repollo colorado pequeño
• 1/2 repollo blanco pequeño
• 2 taza de zanahoria rallada
• 1 manzana verde rallada

Aderezo:

• 2 cdas de mayonesa
• 1 cda de crema
• vinagre
• limón, sal y pimienta
• ajo y perejil opcional
• algunas nueces picadas, para decorar, se puede reemplazar por pasas de uvas.

Ensalada César

INGREDIENTES

•  1 pechuga grillada y cortada en tiras
• 200gr de queso parmesano rallado grueso o en láminas con el pelapapas
• 2 panes en cubos dorados al horno con aceite y sal
• 1 lechuga romana

Aderezo:

• 150 ml de caldo
• 1 diente de ajo
• 1 cda de mostaza
• 100 gr de queso rallado
• 1 anchoa 
• 1 cda de mayonesa 
• 2 cdas de jugo de limón
• 50 cc de crema
• Sal, pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

Colocar las lechugas cortadas, el pollo, el aderezo luego el queso y los trozos de pan tostado.

Ensalada Andalouse

• Arroz blanco 
• Pimientos colorados en dados
• Cebolla de verdeo picada
• Ajo y perejil picados
• Vinagreta

Otra:

• Tomates en rodaja que hemos pasado por agua caliente para sacarle la piel
• Aceitunas verdes deshuesadas
• Anchoas
• Cebolla picada
• Ajo y perejil picados
• Vinagreta

Ensalada Allemande

• 1/2 manzana cortada en lamas
• 1/2 papa cortada en lamas
• Dados de pepino
• Filet de arenque 
• 1/2 Cebolla en juliana
• perejil picado
• Vinagreta
• Huevo duro y remolacha para decorar

otra variante utilizando los mismos productos es colocarlos en ensaladera y reemplazar la vinagreta por mayonesa adicionada de crema, sal y pimienta.