3 Cocktails de langostinos

COCKTAIL DE LANGOSTINOS
Ingredientes

• 24 langostinos cocidos cortados en dados. ¿Como se cocinan? Se le saca la caparazón se rota cabeza y cola, retirar patas. Luego con un palillo se retira la vena. Se salta en sarten con aceite a fuego fuerte, cuando cambian a color rosado retirar.
• 2 cdas de salsa Cocktail(ver salsas frías).
• Rodajas de limón.
• Ramitas de perejil.

Preparación

• Colocar los langostinos en copas y guardar en la heladera.
• Al momento de servir cubrir con salsa Cocktail.
• Colocar 2 ruedas de limón en el borde de la copa y ramita de perejil.

COCKTAIL DE LANGOSTINOS TEXAS
Ingredientes

• Juliana de blanco de 1 apio chico.
• 20 langostinos cocidos y cortados al medio a lo largo.
• Salsa Cocktail.
• Huevo duro, hojas de lechuga, rodajas de limón.

Preparación

• Mezclar el apio con los langostinos y reservar en la heladera, ligar con la salsa Cocktail y servir en copas inmediatamente decorando con lechuga, huevo duro y con rodaja de limón.

Para la salsa cocktail

• Machacar 5 yemas de huevo cocidas, ponerlas en un bol.
• Agregar lentamente y mezclando:
• 1/2 L. de aceite de oliva.
• Un chorrito de vinagre de vino.
• 1 cda. de salsa Perrins.
• ½ botella de salsa de tomates ketchup.
• Debe quedar una salsa liviana como para napar y de color intenso.

ENSALADA DE POMELO
Ingredientes

• 2 paltas en gajos.
• 24 langostinos.
• 1 pomelo rosado en gajos a vivo.
• Cebolla de verdeo picada c/n.
• Mix de lechugas.
• Vinagreta de oliva, vinagre de manzana, jugo de pomelo y sal.

Preparación

• Poner los langostinos cocidos y cortados al medio con la vinagreta para que se embeban, reservar en heladera.
• Colocar en una ensaladera el mix de lechugas, los gajos de pomelo y de palta rociar con algo vinagreta, últimos los langostinos. La cebolla de verdeo picada en brunoise por encima. Servir enseguida.